馬車伕咖啡（Einspänner）是奧地利最具代表性的咖啡喝法，也常被稱作維也納咖啡。作法是在黑咖啡上加上打到發泡的鮮奶油。咖啡的部分一般是用義式的espresso，然而，使用摩卡壺或賽風壺沖煮出較濃的黑咖啡，配上鮮奶油也別具一番風味。

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直至十九世紀，馬車仍是歐洲最主要的交通工具。奧地利的冬天嚴寒冷冽，在咖啡上覆蓋一層厚厚的鮮奶油，不但具有保溫的效果，在顛簸的馬車上，也可以防止咖啡濺出。行車時，馬車伕可以一手握住韁繩，一手端著咖啡飲用取暖，在冰天雪地的戶外辛苦工作，咖啡是提神的良方，也同時是心靈的慰藉，馬車伕咖啡之名由此而來。

年輕時在學校附近的咖啡簡餐店初嘗維也納咖啡，店家使用的是植物性的噴式鮮奶油並點綴彩色的巧克力米，與其說是咖啡，更像是一塊生日蛋糕，現在回想起來，當年對異國風味的浪漫懷想，也是一種酸甜的青春記憶。

三年前和家人到奧地利旅遊，第一次品嘗道地的Einspänner，鮮奶油飽滿的香氣搭配深焙的濃縮咖啡，香甜濃郁的滋味令人至今難以忘懷。若是再配上當地人常吃的蘋果捲餅（Apfelstrudel）或是薩赫蛋糕（Sacher Torte），對甜點控來說，真的是有如置身天堂般的享受。

哈維卡咖啡（Café Hawelka）由利奧波德．哈維卡於1939年創立，位於維也納舊城區的知名地標聖史蒂芬教堂附近。二次世界大戰後，成為許多作家和藝術家的聚集中心。老利奧波德於2011年去逝，如今咖啡館由第二代鈞特．哈維卡經營，每天仍遵循老利奧波德的配方烘烤招牌的甜點麵包Buchteln。午後，在Coffee Havelka的室外咖啡座，點一杯Einspänner，坐看行人往來，遙想當年風華，也算得上是一個在維也納消磨時間的美好方式。