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學習咖啡以來，有時也難免陷入某些品種與風味的迷思，然而，來自世界各地的咖啡豆爭奇鬥艷，名豆異香，何有窮盡？回歸本心，做為一個咖啡師，最重要的仍是仔細品味、理解每支豆子的優點與缺陷，並設想如何在烘焙和沖煮的過程中做出調整，最終讓飲者能夠享用一杯美味的咖啡。若是沖煮得宜，一支價格親民的耶加雪菲，也能令人十分驚艷，不是嗎？

很喜歡龔于堯老師《體驗花草》裡頭的一段話，節錄如下，與大家分享：

幼兒學習事物的過程中，常纏著大人問:這是什麼？那是什麼？而這一切無非是在學習一種分辨和記憶事物的能力，久而久之，隨著每個人的學習和長成的環境有異，過程不同，以致於辨識、思考的能力和方向各有差異，相同之處是養成到最後，每個人都有一顆共同的「分別心」。

然而對於大地，只要願意在此落地生根者，同樣給予生存和發展的機會，給予茁壯和滋養的空間，簡單而平常，平常而且無分別。

有分別心就難平常，要有平常心就必須鍛鍊，我們日日行事作息，分別是非黑白曲直，爾後平常處置，有難！

分別心是認知的起步，
平常心是修練的開始。

體驗花草如此，體驗咖啡亦如此。